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大腸直腸癌之預防飲食-飲食之危險因子
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richard
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發表於 2006/5/18 上午 09:27:14
攝取太多的肉類及脂肪，會使腸道內膽酸分泌增加，腸中的有害細菌會將膽酸代謝成致癌物質。
纖維質攝取太少，腸道蠕動減慢，增加致癌物質與腸道接觸的時間。
碳烤、燻製、醃製及高溫反覆油炸等烹調方式，易產生致癌物質。
食品中添加過量的防腐劑、保色劑、色素或其它不合規定的添加物。
偏食造成營養不均衡。
過量飲酒，影響營養素的吸收。
※摘自台北市政府衛生局
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