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解析飲食、營養與癌症
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richard
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發表於 2006/11/13 上午 09:57:06
衛生署食品衛生處 95.11.10
食物營養與癌症文獻回顧~專家會議及成果發表會
癌症，24年來一直高居於台灣十大死因之首位，不良的飲食習慣是多種癌症的成因之一，有鑑於此，行政院衛生署特別辦理「國內外癌症飲食文獻彙整與探討」研究計畫，以蒐集國、內外文獻中與國人主要癌症進行探討，包括肺癌、肝癌、結腸直腸癌、口腔癌、胃癌、乳癌、子宮頸癌等相關部分，目前文獻彙整與探討已有初步成果，特於11月11日假輔仁大學舉辦「食物營養與癌症文獻回顧∼專家會議及成果發表會」，發表文獻彙整成果。
文獻彙整及專家探討結果發現，各種不同研究結果提供足夠證據證明蔬菜、水果、全穀類、膳食纖維、某些微量營養素、某些脂肪酸以及體能活動可以預防癌症發生。相反地，肥胖、酒精、脂肪總攝取量/某種脂肪酸以及食物製備方式則可能提高癌症發生的機率。不同的國家或機構已根據上述證據提出癌症預防飲食指標。一般的建議均提出個人應降低脂肪攝取，尤其是動物性脂肪；增加纖維攝取，包括各種不同的蔬菜及水果；適量的飲酒；增加體能活動以維持健康體重；並儘量減少攝取鹽漬或煙燻食物。
該專家會議及成果發表會根據文獻中各項營養素與不同癌症之相關證據，並參考各國癌症預防飲食指標，將進一步就我國如何訂定癌症預防飲食指標提出探討，作為擬定我國「癌症防治飲食原則」之參考，協助國人於日常生活中建立良好之飲食與生活習慣，以聰明飲食達到輕鬆防癌之目的。
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