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清洗常識-清洗餐具的程序
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richard
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發表於 2006/5/18 上午 09:15:17
清洗常識
◎清洗餐具的程序
1.去除殘渣
可用溫水先迅速沖掉碗盤內的殘渣，如此可減少食物附著在餐盤上，也可節省一些洗潔劑。
2.清洗
使用洗潔劑應考量洗潔劑的用量，切勿使用過多，由於洗潔劑的使用易造成環境污染，所以建議你可以使用一些代替品，如洗米水、麵粉水、熱開水、黃豆粉等，但千萬不可使用洗衣粉來洗餐具，因它含有螢光劑，對人體有害。
3.沖洗
用大量的清水沖洗，再用熱水徹底沖淨，因為洗潔劑中的脂溶性物質容易殘留於碗盤上。
4.乾燥
可將碗盤倒放，等其自然風乾再收到碗櫃中即可，切不可用毛巾或抹布擦乾，以免毛巾、抹布上的病源污染洗淨的餐具。若使用烘碗機，則平時應多注意烘碗機的清洗，並常清理水盒。
◎廚房用具的清洗、消毒
廚房所用的抹布、菜瓜布、砧板等用具都應定期清洗消毒，可用熱水煮或在陽光下曝曬，也可用一般常用的漂白水來消毒，只要詳細閱讀漂白水包裝上的說明，照著使用即可。
※摘自台北市政府衛生局
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