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收拾剩菜-剩菜飯處理
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richard
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發表於 2006/5/18 上午 09:16:17
收拾剩菜
做菜時，應注意食物份量 :
應先考慮家人的食量，煮適當的份量，以一次吃完為原則。若煮太多，不僅浪費，而且留下的剩菜、剩飯，處理起來也麻煩。
◎剩菜飯處理
1.剩菜若有餘溫，不要立刻放入冰箱，應等完全涼後才放入，否則會影響冰箱的冷度及食物品質; 而放入之前，則應加蓋或用保鮮膜包好，以免食物變味或喪失水份。
2.剩菜應在二天內處理掉，否則即使放在冰箱中，也會變質、壞掉。
3.剩飯若置於保溫鍋 (電子鍋) 中不可放太久，因為保溫鍋的溫度仍在細菌可繁殖的範圍中，其保存時限亦不可超過十小時。
4.罐頭食品開封後，最好趕快吃完 ; 若未吃完，則應將剩餘部份倒入碗盤等容器中，以免罐頭容器生銹而污染食物，有害健康。
※摘自台北市政府衛生局
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