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richard
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發表於 2006/5/18 上午 09:16:53
食物儲存
放入冰箱前，你應注意的是:
1.蔬菜先除去污泥、爛葉，最好用白紙包好放在冷藏室。
2.水果則先去除腐爛者，並除去塵埃、泥土、外皮污物。放入冰箱時，則應保持乾燥，宜用紙袋或多孔塑膠袋套好，放在冰箱最下層。
3.雞、鴨、魚、肉類先除去內臟、清洗，並依每餐份量個別包裝貯存於冷凍室內。
4.煮好的肉類應加蓋或以保鮮膜包裝好，再放入冷藏室中，但保鮮期只有2-4天以內。
5.加工肉品 (如熱狗、火腿)、罐頭肉最好不要放入冷凍庫中，以免肉質變差，並應在開封後儘速食用，末吃完需放入冷藏室中，但保存期限約只有十天。
如何正確有效的利用冰箱昵？
1.冰箱內不可塞太滿，約以八分滿為限，以免冷空氣循環受影響。未開封完全殺菌的罐頭食品或未成熟的水果，不需存放冰箱。不要常打開冰葙，且打開時間也不可太長，以免冰箱內溫度迅速上升，而且避免浪費電力。(室溫18℃打開10秒，溫度上升5℃;室溫30℃打開15秒，溫度上升18℃)
2.剩菜仍有餘溫時，不可馬上放入冰箱中。冰箱每二週定期清洗一次，如有異味可用稀釋的漂白水凊洗。
※摘自台北市政府衛生局
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