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產學合作 豆干添加防腐劑減量
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richard
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發表於 2006/12/7 下午 03:42:21
台中縣衛生局 95.12.6
中縣市生產豆干的大本營，許多業者為延長產品的保存期限，違規添加過量防腐劑，衛生局與弘光大學合作，兩年來加強輔導業者改善環境，藉此減少防腐劑用量，成效不錯。 桃園縣的「大溪豆干」名聞遐邇，其實多產自縣內。衛生局表示，台中縣是生產豆干的大本營，目前有八家業者生產，依規定豆干雖可添加防腐劑，但許多業者為了延長保存期限，超量添加，有害人體健康。 兩年來衛生局和弘光科技大學合作，加強輔導縣內豆干製造業者改善環境，以減少製造包裝過程中的落菌數，達到少細菌、少防腐劑的目的；最近衛生局抽驗市售豆干製品時，並未發現業者違規添加超量防腐劑，成效不錯，昨日並召開講習會，聽取業者們的意見。 業者表示，以往製作豆干都是師傅怎麼教、就怎麼做，經專家學者輔導後，始知許多保存食物或防腐的方法，獲益良多，希望衛生局持續輔導；衛生局希望透過產管學合作，達到政府、業者及消費者三贏的目的。
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