健康論壇 》 食品安全熱門話題 》 採購年節食品應注意事項!
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richard

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發表於 2007/1/23 上午 10:40:13

台東縣衛生局 96.1.22

年節將屆，各式食品年貨已陸續上市，台東縣衛生局於96年1月4日起針對年節食品展開稽查抽驗，稽查之對象包括民眾最常採購不合格率高之年貨食品（如蜜餞食品、即食豆製品、脫水非即食食品等）並將大包裝產品的產地、名稱、標示也納入稽查範圍。現今純天然食品已不多見，尤其大陸食品充斥於台灣市場後，黑心食品成了飲食上的隱憂，如何成為消費高手，不讓黑心食品有機可乘，台東縣衛生局建議，一般黑心食品中添加的防腐劑、漂白劑、殺菌劑、保色劑等，其違規的使用可能引發人體致癌物質的產生，例如經常被使用的過氧化氫（殺菌劑，俗稱雙氧水），多用來添加在豆干、干絲、魚丸、鹽水雞、魚翅、蛤蠣及油麵中，即使經過高溫烹調還是可能殘留於食物中，食用劑量過多會引起噁心、嘔吐、腹瀉、腹漲等腸胃炎症狀。採購食品時不要以外觀漂亮為標準，儘量選擇接近食物原色食品，例如顏色鮮豔的金針、近純白色的竹笙，可能殘留過高的漂白劑（二氧化硫），其正常顏色應略黃色或暗色，顏色過白可能添加過氧化氫、甲醛、亞硫酸鹽。另外，減少食用醃漬食品，也可避免鈉的攝取過量影響肝腎正腎功能。食品的選購應以新鮮食材為主，選擇當季盛產產品，可避免農藥殘留、抗生素過量等問題，購買後要及早食用，不要長時間儲藏，蔬菜水果要徹底清洗，加工食品用開水汆燙再烹調，禽畜肉、水產品類要確實煮熟再食用。另外。選購時應向有信譽的商家購買，並留意產品包裝是否完整、品名、內容物、添加物、廠商地址、電話、有效日期是否標示清楚，且不要長期、固定吃同一種類食品，食物的選擇應多樣化，以達到均衡飲食的目的。
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